临高县烤乳猪“厨神”大比拼特色美食诚邀各界朋友-临高县旅游

国际在线海南消息(王强张慧膑):12月2日,2020年海南国际旅游岛欢乐节临高分会场暨临高第二届烤乳猪大赛盛大开幕,临高县副县长王国宙出席开幕式并致辞。

副县长王国宙致词王强摄

特色节目表演王强摄

上午9点30分,活动现场人头攒动,欢快的歌舞热情欢迎来自世界各地的游客,现场摆放着独具临高特色文化的美食,白鹭湖上几艘水果船,静候着远到而来的宾客,造型各异的氢气球在空中飘荡,现场十分热闹。

在临高,每逢有亲朋好友前往,都要以临高乳猪招待。早餐吃烤乳猪,也称为当地特色的饮食文化。临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名,不管是烤、焖、炒、蒸皆可口,而烤最受人们钟爱。

9号选手王少红阿姨正在烤制乳猪王强摄

作为本届唯一女性参赛者的咏旺海鲜城饭店王少红阿姨介绍,本次比赛她家共派出3名代表参赛,一家三口上阵。“第一届我儿子来参加得第三名,我今年51岁了,我二十多岁就开始烤乳猪,有自己的独家秘方,希望能拿到好名次。”王少红说。

烤临高乳猪很有讲究,猪不能太重,一般每只约十二、十三斤为恰。师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨,上好佐料,然后放在炭火之上用文火烘烤。一边不停地翻动,一边不时地往猪身上涂花生油,据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡,增色又增味,仍留满口余香,令人回味无穷。

第二次参加烤乳猪大赛的二姐饭店的符先生异常兴奋。他介绍,此次带来20斤左右的乳猪现场烤,25年的烤乳猪不仅让他能够养家糊口,更让他对临高美食有了别样的情感,总结多年的经验,如今有了自家独特秘方。

本次活动分为“烤乳猪盛典、海南民俗风情展、欢乐游园会”3个主要环节。来自全岛各界的烹饪大师、优秀表演者在活动现场,以丰富多样的形式向游客展示“欢乐海岸,度假天堂”的海岛风情。当天上午,20支队伍进行烤乳猪厨艺大比拼,通过大众投票、进入下午的第二轮比拼,由专家评审、大众和媒体监督决出了“本届临高烤乳猪大师”。

据了解,近两年来,临高县政府响应国家关于旅游产业化扶贫的号召,深度发掘临高美食文化,以最富临高特色的烤乳猪为切入点,做了许多工作。委托海南大学食品学院对临高烤乳猪进行课题研究,解决临高烤乳猪怎么走出临高的难题;委托专门的设计师团队,解决临高乳猪商品化包装的问题;烤乳猪成为吸引广大游客走进临高的一根线,串起临高的秀美山水、民俗文化、丰富的渔业资源和农业资源,还有原汁原味的美食传统,带着游客发现临高,吃遍临高,彻底爱上临高。而本届海岛欢乐节之临高会场,举办的第二届烤乳猪大赛,在浪漫的欢乐海岛世界——恒大御海天下,展现不一样的美食盛宴+玩家体验。烤乳猪比赛对于弘扬临高美食文化,推动临高走向国际化具有重要意义。

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